牛肉可以炸,但是由于牛肉的肉質比較粗,炸完後會很硬;
炸牛肉做法:
1、将牛肉頂刀切成片,準備好蔥姜;
2、鍋内加水燒開,下入牛肉片煮透撈出晾幹,鍋内湯汁撇淨浮沫,倒入容器内沉澱備用;
3、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺,炒鍋内留油30克,下入蔥片,姜塊;
4、八角略炒,加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯,下入牛肉燒至湯汁濃稠後,加入味精炒勻收幹湯汁,撈出瀝去油,裝盤即可食用。
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