1、首先将去好皮的茄子切成條,頂端不要切斷,撒上少許生粉,抹勻,備用。2、西紅柿去蒂切塊,去皮,再切成丁。洋蔥切末,蒜子切末。3、熱油鍋,燒至七成熱,下入茄子,炸至金黃色,撈出瀝油,再擺入盤中。4、鍋中倒入油,放入蒜末,煸香,接着下入洋蔥,翻炒數秒,再下入豬肉泥,炒散,随後将西紅柿倒入鍋中,倒入适量番茄醬,加少許白糖,半勺鹽,最後淋入少量清水,煮至湯汁濃稠,澆于茄子之上,就可以享用了。
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