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炸牛排的做法是什麼

生活 更新时间:2024-12-04 18:39:10

1、将牛肉切片,用擀面杖擀幾下,使牛排肉厚度适中,好炸(不要太薄,否則牛排會炸酥,沒有咬頭)。

2、将擀好的牛排肉放入大小适中的小盆中,打入雞蛋兩個(使肉嫩,蛋漿均勻裹在牛排肉四周,以使後面裹面包屑好粘且均勻),放入1匙料酒,2匙鹽,少量黑胡椒粉,五香粉1匙,切兩片檸檬片(按個人口味,可不添加),腌制10-15分鐘。

3、面包屑一袋(按個人口感放,面包屑多,炸出來比較脆),個人建議再放入一些卡夫芝士粉(提升炸牛排口感),将二者混合,卡夫芝士粉不必太多,1-2匙即可(使面包屑混有芝士味即可)。

4、将面包屑和芝士粉拌勻。

5、将腌制好的牛排肉放入拌勻的面包屑中,使牛排肉正反面粘滿面包屑,以保持炸制後的口感,并保持牛肉口感鮮嫩不被炸酥。

6、油加熱至60%熟,将粘滿面包屑的牛排放入油鍋炸制,并注意翻面,炸制面包屑酥制即可撈出,瀝油(炸制黃色,油鍋中看有時為白色)。

7、按個人喜好,可将炸好的牛排剪成小塊兒,撒上芝麻,配上番茄醬或個人推薦東古辣醬(口感酸辣)。

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