1、在煎牛排之前,先将平底鍋燒熱,然後倒入少量食油;
2、再将已抹幹的牛排放入鍋中大火煎煮兩面,牛排表面的蛋白質會因接觸到高溫的平底鍋而迅速變性;
3、被煎熟的表層會迅速形成一層保護膜将牛排的肉汁封住,從而令牛排柔嫩多汁;
4、接着以中火将牛排煎煮2至3分鐘,在煎煮的過程中要不時輕輕地移動牛排以減低粘鍋的機會;
5、之後将牛排翻轉再同樣煎煮2至3分鐘,這時的牛排約3分熟。
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