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三杯鵝的正宗做法

知識 更新时间:2024-08-03 07:05:02

  三杯鵝的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,加入的是好的生抽和自釀的客家米酒,還有一個烹饪要點就是提着鵝在放了少許油的熱鍋上來回磨擦,這樣煮出的鵝香而不膩,而且顔色也非常的漂亮

  把半隻鵝處理幹淨備用

  準備米酒150ml,生抽,清水各120ML

  切姜絲,大蔥,冰糖備用。

  熱鍋下适量油燒至7成熱,提着鵝在熱鍋上來回磨擦把鵝表面碌至金黃。

  加入步驟2的三杯材料

  加入冰糖

  加入姜絲,大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘

  中途要把汁往鵝表面淋,使之味色均勻

  把大蔥加入,把鵝翻面蓋好小火再煮15分鐘

  煮好後大約還有半碗汁,把鵝斬件,把汁淋在表面即可。

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