農貿市場旁邊都會有賣鹵鴨的店，好些人或多或少的都買點回來，無論是下飯，還是用來下酒想必都是非常不錯的選項，這種東西不僅價格便宜，而且做法非常的簡單，如果做法得當，照樣也能鹵得非常好吃，特點是：鹹香入味，肉質鮮嫩，汁濃味美。
制作鹵鴨所選擇的鴨肉，飼養時間通常不會超過幾個月，農村喂養的那種老鴨反而不适合這種做法，大多數人制作鹵味的時候，通常究竟魚選擇哪種配方，其實這種東西市場上都有配置好的鹵料包，不僅香味醇厚，而且鹵出來的東西，味道也是相當不錯的，比菜市場賣得還要香。
【食材配料】：鴨肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、鹵料包、鹽、冰糖、幹辣椒。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選1隻新鮮鴨子（或者直接購買冰凍的半邊鴨，不僅價格便宜，而且非常适合用來制作鹵鴨），将它清洗幹淨後，裝入盤中備用。
2、然後，在鍋中倒入少許的食用油，油燒熱後，再将整片鴨肉放入進去，将一面煎至金黃變色後，再翻轉過來煎另外一面，狀态如上圖所示。
3、待鴨肉兩面煎至金黃變色後，再放入适量的姜片和蒜瓣，炒出香味後，再澆入少量的生抽（澆在鴨肉表面），和少許的米酒（增香、去腥），同時，再加入1勺上色的老抽。
4、然後，再放入1包鹵料包（鹵菜通用），以及少許的鹽、冰糖，和适量的幹辣椒，最後，再倒入适量的清水，以沒過鴨肉為宜，轉大火燒開後，再蓋上鍋蓋，并轉小火煮40分鐘即可出鍋裝盤，中途記得翻1-2次面，這樣可以保證完全熟透。
5、鴨肉鹵熟後，稍微放涼後，再将它改刀斬成小塊盛入盤中，簡單擺盤後，再加入适量的鹵汁，家常版鹵鴨制作完成，口味鹹香味美，肉質鮮嫩入味，無論是下飯，還是下酒都是非常不錯的選項。
【溫馨提示】：
1、大家在挑選鴨子的時候，盡量選擇鴨齡短的，這樣鹵出來的鴨肉吃起來肉質比較鮮嫩，除此以外，還要注意鹵制的時間。
2、另外，在鹵鴨肉的時候，提前将它放入熱油中煎至兩面金黃，這樣吃起來不僅口感會更好一些，而且顔色也會更好看。
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