好多人專門開車跑去我們新密夜市吃炒蝦尾,而且人賊多,吃的時間還沒等的時間長,所以幹脆買來自己在家做,沒想到得到家人和朋友的一緻好評,現在分享給大家……
凍蝦尾解凍後,涼水入鍋,水開後焯2分鐘。
投入涼水洗好後,換水後倒入适量料酒和鹽,腌制10分鐘(入味)後,弄出備用。
蔥切段,姜切片,蒜,幹紅辣椒,花椒,八角,香葉,豆瓣醬,白糖等調味料備好。
熱鍋涼油(油比平時炒菜多一些),倒入豆瓣醬,小火燒出紅油,然後倒入花椒、八角、香葉、幹紅辣椒、蔥姜蒜燒出香味,後倒入蝦尾來回炒兩分鐘。
倒入适量蚝油、生抽、白糖(盡量多一些)、鹽(豆瓣醬是鹹的,所以鹽一定控制好)調味,來回炒均勻。
倒入一聽啤酒,然後然後倒入适量熱水(剛剛蓋着蝦尾就行),蓋開鍋蓋中小火煮煮10分鐘左右(根據個人情況自己決定,喜歡湯汁多一些的,可以多留一些,湯汁面條條賊爽)。
放适量雞精,來回炒均勻後,盛出,盡情享用吧……
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