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和面機和面怎樣才能使面勁道

知識 更新时间:2025-03-15 17:08:26

  做法如下:

  1、使勁揉面,選擇高筋粉;

  2、和面講究比例,面粉與水的比例通常為25比9;

  3、面中加入食鹽或是雞蛋;

  4、和好面團,面饧20分鐘,若時間過長會導緻面不勁道;

  5、若擀面的話要擀平,薄面最好用玉米面;

  6、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米面做手擀面不容易亂湯,這樣面會更勁道。

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