做法如下:
1、使勁揉面,選擇高筋粉;
2、和面講究比例,面粉與水的比例通常為25比9;
3、面中加入食鹽或是雞蛋;
4、和好面團,面饧20分鐘,若時間過長會導緻面不勁道;
5、若擀面的話要擀平,薄面最好用玉米面;
6、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米面做手擀面不容易亂湯,這樣面會更勁道。
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