1、把1000克水倒入鍋中,加至微熱,然後把面筋粉緩慢倒入水中,邊倒邊攪拌;
2、開始和面,用力按壓面筋團,使其全部聚集在一起形成面筋團,然後持續按壓10分鐘,将多餘的水倒掉;
3、把面筋團放在鍋中,用蓋子蓋住,開始發面,夏天發1、5個小時為佳,冬天則需要發3個小時;
4、發好之後,把面筋團拿出放到砧闆上,用刀切成條狀,每塊重約70克左右,然後将其拉長至15厘米左右;
5、把切好的面筋條一端夾在兩隻筷子的尾部,用右手轉動筷子,左手拿着面筋,把面筋卷上去,卷成蠶蛹狀。最後将面筋條的尾端從已經卷好的面筋串底部塞入,然後将面筋串取下,放入冷水中待用;
6、鍋裡接适量水,燒開後将面筋放入,煮熟後冷卻放涼。面筋串即可完成。可選擇烤、炸、煎等烹饪方法進行加工食用。
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