一、原料:
豬瘦肉1小塊,菠菜1根,紅蘿蔔1小段,香菜2根,生姜1小塊,木耳3個,澱粉1勺,雞蛋清1勺,白蔥1根,胡椒粉适量,香油适量。
二、做法:
1、豬瘦肉剁成小肉丁。
2、加入生姜末,蔥末繼續剁碎,剁成碎末,使蔥姜肉融合在一起。
3、加入一勺澱粉,加入一勺雞蛋清,再加一點鹽攪拌均勻。
4、手掌上抹上菜油。
5、剁好的肉末放入一個手掌内,攥成拳頭,虎口處擠出來一點,用右手拇指挑起,右手稍作加工揉成圓的。
6、将肉丸全部擠好,不易太大。然後配好輔料,菠菜,紅蘿蔔,木耳,蔥段,生姜末,香菜末。
7、鍋中燒水,等水開後先下入丸子,大火煮兩分鐘,撇去浮沫,放入鹽,雞精,胡椒粉。
8、除了香菜,放入所有輔料後即可關火。
9、放入香菜,滴一勺香油,盛出即可食用。
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