主要是用香茅草那種天然的清淡香味,用于飲料調味及料理調味中,極能增進食欲,還有其他的一些藥用價值;
香茅草本身散發出一種天然濃郁的檸檬香味,有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效;
香茅不但可以泡茶來驅寒治療感冒,傣家人最愛用香茅草做調味料,用其把腌制入味的鲫魚、羅非魚用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香,在泰國料理中常用做香料;
香茅的新鮮葉片也可以用于煮水,攝入後能緩解胃脹氣,便秘和腹瀉等消化系統不适,發燒病人也可以喝一些香茅草誘導出汗并幫助身體冷
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