用料:魚、各種菌類、丸子、青筍、午餐肉、大蔥、大蒜、姜、幹辣椒、豆豉醬、豆豉、芹菜、香菜、小蔥、生抽。
做法步驟:
1、把魚洗淨備用,切成兩邊翻開躺着的樣子。
2、洗好木耳、蘑菇,撕成合适大小,方便入味。青筍切條,午餐肉切片,丸類先用水煮熟。切好香菜、香蔥、芹菜切粒。
3、熱鍋,下油,煎魚。一面煎半熟後,翻面繼續煎。
4、兩面都半熟後,打開魚内裡朝鍋趴着再煎半熟,此時魚差不多8分熟。把魚從鍋裡盛出,放一邊備用。
5、在煎魚剩下的油裡,放入大蔥、辣椒、姜片、大蒜,炒香。放入1到2勺豆豉醬,之後倒入一小碗豆豉,翻炒。
6、放入午餐肉、青筍條、丸子,繼續炒。
7、把煎好的魚放入,用其他食材覆蓋着魚,讓煎得鮮嫩的魚肉在煮制中入味。
8、煮開後煮1到2分鐘。撒上芹菜粒、香蔥末、芹菜末。出鍋即食。
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