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蘑菇生吃有毒嗎

知識 更新时间:2025-02-27 22:58:12

  蘑菇是一種食用真菌類食材,我們平常的吃法一般會烹饪成熟食再吃,有些地方的人會生吃或者涼拌蘑菇;

  1、有些蘑菇能生吃;

  有些新鮮蘑菇是可以生吃的,吃之前剝去外皮,然後清洗幹淨,澆上一些檸檬汁或者醋,就可以食用了,肉質肥嫩,味道十分鮮美,但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇;

  2、涼拌蘑菇也好吃;

  最開始先要将蘑菇洗幹淨、切片,雖然是涼拌蘑菇,但是還是需要在沸水(水中加鹽少許)中焯大概5分鐘,蔥蒜和丁過油做佐料,濾起蘑菇,放入佐料拌勻,再加些自己喜歡的調料即可;

  3、盡量少食生蘑菇;

  雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃,但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的,因為其為菌類食材,含有各種有毒的肽類和堿類物質,這些物質對人體傷害很大,必須經過高溫加熱才可以損壞,所以如果生吃這類蘑菇,就會引發中毒反應,嚴重的危及生命者也有,所以盡量少生食蘑菇。

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