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蒸饅頭怎樣和面

知識 更新时间:2024-10-14 08:14:59

  和面的步驟如下:

  1、把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入加入化完糖(根據自身喜好決定放不放糖)的溫水,順一個方向和面;

  2、酵母粉用溫水化開,倒進正在和的面裡,如果水份不夠可以用溫開水繼續加到面粉裡;

  3、将面團和到不沾手,放盆中用塑料薄膜蓋住,或用蓋子蓋上,放置于溫熱的地方發酵一小時左右;

  4、待面團是原來的兩倍大時,表面出現了氣孔,味道有些酸味,撒入些幹面粉再次加入溫水化開的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中蓋上發酵,也可繼續以上步驟的做三次醒發;

  5、将發好的面和好,分成若幹圓形的面團,也可以用刀切成方形面團;

  6、将蒸鍋裡加入涼水,把面團放入刷層油和帶屜布的蓋簾上,先小火燒水,水開後用中火蒸10分鐘,最後用大火蒸10分,饅頭蒸熟膨大後,待幾分鐘後取出。

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