整個羊肝先用大火煮開,之後轉文火再煮8分鐘左右就熟,在煮的同時需要剔除羊肝上的血絲。需要注意的是羊肝雖然味道鮮美,營養價值高,但其膽固醇含量較高,不可食用過量。相對而言,羊肝是指動物羊的肝髒,據營養學家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克等等。
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