屠宰兔子的方法很多,常用的有以下三種方法
1撲殺法。用左手握緊兔的兩耳,使其身體下垂,然 後以刀背猛擊兩耳根中間,使之陷人昏迷狀态,随即割斷頸 部動脈放血。放血時,應特别注意不要讓血染在毛皮上。割 斷頸部血管的方法是 先将兔的後肢吊起,在氣管的一側找 到血管,由下腭向喉嚨劃開5 ~6毫米,然後切斷頸部管。
2頸椎折斷法。左手抓住兔子的後腿,右手抓兔的頭 部,兩手同時用力伸長兔身,然後右手向一側旋轉,使兔的 頭部彎向後方,這樣頸椎骨就折斷了,兔子立即死亡。此時 應馬上放血割斷頸部血管。
3注射空氣法。将充滿空氣的注射器10毫升空氣 即可插人耳靜脈中,将空氣推人血管内兔子立即死亡。兔 被處死後應立即放血,否則血液凝固流不出來,兔肉易生異 樣的膻臊味,并變色,易腐爛。放血後用手按壓腹部,使尿 棑出。
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