家庭豆腐腦制作方法:
1、浸豆。将大豆洗淨,加水浸泡。浸好後,手去豆皮,用水漂去豆皮。
2、磨漿。将浸泡好的黃豆放入豆漿機内,将其粉碎。
3、過濾。通過過濾,将蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要适當。過濾中要洗渣一次,将豆漿瀝盡。
4、煮漿。濾好的豆漿盡快放入鍋内煮漿。
5、點漿。點漿溫度,要保持在85度。點漿用的石膏應研磨成粉,用洗漿水制成懸浮液。
6、點漿後要加蓋保溫,靜置20~25分鐘,待析出物形成豆腐腦、析出的豆腐水不混濁後即成為成品豆腐腦。
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