小小的裱花嘴,有着似魔法般無限大的魅力,變幻出各式各樣的花。
這些形形色色不同類型的裱花嘴,是不是在使用的時候挑花了眼?每次看着一套完備的裱花嘴,糾結用哪個的時候還是習慣性拿起常用的“那位”,剩下的都被打入冷宮。
一套裱花嘴雖不貴,但是利用好之後所創造出來的價值是有無限可能的。指南君今日列舉一套16個的裱花嘴示範48種基礎裱花。
本期目錄
● 繞邊裱花姿勢的簡單介紹
● 裱花袋正确使用方法
● 用16個花嘴演示48種裱花手法
01
#繞邊裱花裱花姿勢的簡單介紹
繞的手法是花邊制作中最快捷、最基礎、最常用的表現手法,它是學習蛋糕的入門手法。
繞邊的動作要領:手拿裱花袋先将自己的雙臂自然下垂,右小臂的側面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀。
腕關節下壓動作後,右手握住裱花袋,花嘴位于6點鐘位置垂直擠邊。
02
#裱花袋正确使用方法
再對裱花袋進行裁剪時,容易出現袋口過大或過小的情況,為了避免浪費,裱花袋應該按照裱花嘴直徑的2/3處剪斷,再裝入需要的裱花嘴。
添加奶油等原料時要用有彈性的刮刀,把奶油等原料一點點地加入裱花袋中,刮刀抽出時應該輕壓握裱花袋的手,順勢把奶油等原料留在袋内,抽出刮刀。
注意盛裝奶油等原料時一次不可添加太多,以全袋容量三分之二以内最适宜。如果一次裝太多,上面的封口無法将奶油全部包住,在操作時會從頂部溢出。
奶油等原料加好後将上面的空隙部分用手掌收緊(下示作圖),然後再旋轉擰緊(下示右圖)。
03
#用16個花嘴演示48種裱花手法
01 圓形花嘴
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02 圓形花嘴
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03 排花嘴
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04 半排花嘴
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05 排花嘴
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06 葉型花嘴
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07 齒型花嘴
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08 齒形花嘴
#MY57222
09 扁口花嘴
#MY57223
10 葉型花嘴
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11 葉型花嘴
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12 扁口花嘴
#MY57226
13 扁口花嘴
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14 扁口花嘴
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15 齒形花嘴
#MY57229
16 葉型花嘴
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