原料:雞半隻、幹辣椒60克、花椒15克、蔥姜蒜各少許、鹽1小匙、料酒10毫升、雞精1小匙、白糖1小匙、油300毫升。
做法:
1、将雞洗淨後切成2到3厘米的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味。
2、姜、蒜切片,蔥切段備用。
3、幹辣椒剪成小段備用。
4、鍋中倒入300毫升油,燒熱後,放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油。
5、再次下鍋用大火炸一遍,使得表面更金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油。
6、在鍋中留
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