如果原料沒有問題,那多半是黃油的問題。
首先黃油打發程度一定要合适,一般曲奇是要打發到黃油蓬松,顔色稍變淺。
其次在加入雞蛋混合時雞蛋要分次加入,每次加入後一定要攪拌到雞蛋與黃油完全混合。
在夏天做曲奇最好是開着空調,不然黃油太軟也會有影響,擠出的曲奇可以先放冰箱冷藏一會再烤,這樣花紋也沒那麼容易消失。
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