韭菜餅盒子的做法-tft每日頭條

韭菜餅盒子的做法

生活更新时间:2025-01-04 11:51:40

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）1

By 蛋蛋胡

用料

中筋面粉 150克
鹽 2克
開水 60克
涼水 50克
韭菜 50克
雞蛋 2個
龍口粉絲 1/4包（1小把）
香菇 7朵
鹽适量（一盤炒菜量）
十三香半勺
白胡椒粉半勺
麻油 1勺
蚝油 1勺

做法步驟

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）2

1、此次使用的是半燙面法 150克中筋面粉加2勺鹽，增加面團筋性用筷子劃拉成兩部分：一部分用開水燙面，和成燙面團，另一半用涼水和面成涼面團

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）3

2、再将兩部分面團揉到一起，揉成圓形蓋保鮮膜醒發半小時（舒展面團，方便後期擀薄）

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）4

3、醒面的時間來準備餡料 1.先将2個雞蛋滑散，越碎越好 2.粉絲、幹香菇泡發，切碎末 3.韭菜洗淨切成韭菜末

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）5

4、1.韭菜先加一勺麻油拌勻，鎖住水分，以防出水影響口感 2.依次加入雞蛋末、粉絲和香菇 3.依次加調料：鹽、半勺十三香、半勺白胡椒粉、一勺蚝油，攪拌均勻備用

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）6

5、醒好的面團取出，面闆撒幹粉揉光滑先中間掏洞，将洞慢慢拉扯變成環形，再切成大小均勻劑子（一個劑子約35克）劑子手掌先壓扁，再用擀面杖擀薄成直徑約16公分圓形

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）7

6、擀好的面片一半放入餡料，另一半蓋住鎖邊，或用叉子壓出褶皺

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）8

7、平底鍋刷層薄油最小火慢煎，一面金黃，中間鼓起翻面，直至另一面也金黃且中間鼓起就煎好了

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）9

8、這個分量總共做了5個韭菜盒子，若要多做材料翻倍增加即可

韭菜餅盒子的做法（餅皮柔軟涼了也不硬）10

9、餅皮柔軟，涼了也不硬，不易破皮，真皮薄餡大

小貼士

1.半燙面法面皮筋性充足，擀的很薄也不易破皮，且柔軟涼了也不硬，更易做成皮薄餡大的盒子 2.煎韭菜盒子時一定要小火慢煎

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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