食材用料:
餡:肉末适量,蔥适量,蚝油适量,鹽适量,醬油适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,水适量,生粉一勺。
面團:面粉250克,鹽少許,白糖适量,酵母2克水适量,黑芝麻适量。
菜譜做法:
1、小蔥洗幹淨切蔥花備用;
2、肉末加入所有調料和水朝一個方向攪打上勁;
3、繼續把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻;
4、酵母用溫水化開;
5、白糖,少許鹽,面粉放在和面盆裡混合,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪成花絮;
6、揉成光滑的面團;
7、撒少許面粉搓成長條;
8、揪出或切成均勻的面劑子;
9、把面劑子做成包子形狀;
10、鍋中放适量油,燒微熱,把包子放入鍋裡用文火煎一下,底下有點微黃定型就可以加水了;
11、水的量是包子的三分之一高,蓋上蓋文火煮幹水份,聽到吱吱響就說明水要幹了;
12、水幹了用剩下的油把包子翻個面再煎一下,煎金黃;
13、翻回來撒上黑芝麻,蔥花蓋20秒就可以出鍋了。
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