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内蒙古冰煮羊做法

知識 更新时间:2025-01-27 22:13:23

  先把羊肉排煮熟(在沸水裡放花椒,大料,酒,大蔥,生姜以及調色醬油,根據羊肉排的大小來放鹽,一定不要淡),然後提一桶冰水,把羊排放在冰水裡 。

  沾料:孜然粉、芝麻、胡椒面、辣椒粉,芝麻醬。一起調均,一定要等羊排熟透在放冰水裡。

  用這種做法而得出非同尋常的美味,如果非用科學道理解釋一下,也許就是由于熱脹冷縮的原理,羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續的加熱又會漲開,所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。傳統火鍋都是羊肉片,而這裡用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊。

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