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煮豆漿上面的沫子要不要撇掉

生活 更新时间:2024-10-13 11:37:19

  1、打豆漿的泡沫要撇掉。

  2、打豆漿時産生的泡沫主要是其中的大皂苷産生的。它本身沒有什麼問題,但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫,造成沸騰的假象。

  3、此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會産生腸胃反應比如嘔吐,所以,可以加一點油來消泡,或者小火加熱等泡沫消失,把豆漿加熱到真正沸騰。

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