廣州老字号經營早茶的飯店等級 ,按大于号排序,堂 樓 居 館 齋 )樓,如:蓮香樓、成珠樓、惠如樓,樓既可以辦宴會,還可以唱堂會,又大又氣派,一般是給公款消費的。
廣州喝早茶是從清鹹豐同治年開始流行的,廣州自古是嶺南的經濟、政治、文化中心,1757年滿清皇帝乾隆下令除廣州一地外停止對外貿易,這就是所謂的“一口通商”政策。因為這一政策,全國的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運到廣州并銷往世界各地,廣州成了當時中國最大的物流中心,造成了廣州經濟的空前繁榮,繁榮的經濟是美食的基礎。茶多了也就便宜,底層勞苦大衆能天天喝得起茶這是關鍵。
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