湖北的特色食品衆多,現介紹以下幾種食品:
1、黃陂三合,其以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。魚丸子選用魚肉剁茸,以蛋清、蔥白、姜汁、豬油作調料,氽制而成。肉丸選用豬腿肉,配以魚茸和調味料,酥炸而成。肉糕原料同肉丸,多蒸制而成。
2、清蒸武昌魚,武昌魚是鳊魚的一種,原産于鄂州市的梁子湖。其魚肉質細嫩、脂肪豐富,可用多種方法烹制菜肴,其中清蒸為最佳。清蒸武昌魚選用兩斤左右一條的武昌魚,輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等清蒸,在魚上綴以紅、黃、綠各色菜絲,肥美細嫩,湯質鮮香,回味長久。
3、桂花赤豆湯,它是湖北武漢地區一種漢族小吃,桂花赤豆湯用桂花、赤豆、糯米、白糖、澱粉等熬制而成,味道甜美不膩。
4、瓦罐雞湯,其原料為産于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。将雞塊投入油鍋爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐内,用旺火煮熟,小火煨透。雞湯雞肉軟爛,湯濃味鮮,是宴席上的佳菜肴。
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