長期吃白粥容易營養不良。白粥是廣東省傳統食俗,别稱齋粥、米皇。在廣東粥中将沒有放佐料的粥就稱為白粥。上好的白粥,以絲苗白米明火煮數小時而成。
一般白粥沒有味道,吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用上湯來煲粥(上湯通常用大地魚之類熬成),因此那些食肆裡的“白粥”吃起來也是味道濃濃的。烹煮白粥時,也有人加以腐竹及銀杏(白果)作調味。
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