褐藻酸鈉是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物,廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等産品,作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用,褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑,而且可作為仿生食品或療效食品的基材,由于它實際上是一種天然纖維素,可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收,具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病,它在腸道中能抑制有害金屬如锶、镉、鉛等在體内的積累。
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