談談“二師兄”

原創 幸會經濟 幸會經濟 8月13日

國家統計局8月10日公布的數據顯示，2020年7月，全國居民消費價格（CPI）同比上漲2.7%。其中，食品價格上漲13.2%，非食品價格持平。食品中，豬肉價格上漲85.7%，影響CPI上漲約2.32個百分點。

（圖：豬肉價格當月同比）

近期，豬肉進入“30元時代”“40元時代”，100元才買到兩斤多點肉，排骨更貴！一時間，二師兄要飛了、吃不起豬肉了、豬周期來了……成為熱門話題。

豬周期是什麼？

豬周期是一種經濟現象，指豬肉價格呈“上升——下降——上升——下降”周期性變化的現象。豬周期的内在邏輯是：肉價高——刺激養殖積極性——存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——養殖積極性降低——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。

（圖：豬周期。來自互聯網）

由于豬肉在居民家庭食品支出和整個家庭支出中占據很大份量，所以，豬肉價格波動對物價水平影響很大，有人戲稱中國的物價指數CPI為“中國豬肉指數”(China Pig Index)。

雖然，國家統計局沒有公布CPI組成商品的權重，但倒算一下，估計食品在物價一籃子商品權重約為30%，豬肉在CPI食品部分所占比重約為1/3，豬肉占整個物價一籃子商品的比重約為10%。這使得豬肉成為所占權重最大的單一商品，對物價CPI影響很大。

豬周期是如何形成的？

造成豬周期的原因很多，比如，生豬成長本身周期性、生産産量不穩定、标準化規模化飼養程度低、容易受疾病影響，等等。最主要的，還是和養殖戶的生産投資預期有關，容易陷入“蛛網模型”困境。

經濟學上，蛛網模型（Cobweb model)1930年由美國舒爾茨、意大利裡西和荷蘭丁伯根各自提出。1934年，經英國的卡爾多定名為蛛網理論。它是附加簡單預期的動态生産價格模型，可以解釋某些生産周期較長的商品的産量和價格波動的情況。

蛛網模型假設，生産者總是根據上一期的價格來決定下一期的産量，這樣，上一期的價格同時也就是生産者對下一期的預期價格。然而，在每一期，生産者隻能按照本期的市場價格來出售生産出來的産品，而本期市場價格由當期産量和供求決定，和預期價格（即上一期價格）會産生偏差，于是就造成了産量和價格的來回波動。

由于商品的供給彈性和需求彈性不同，蛛網模型可以分為收斂型蛛網模型、發散型蛛網模型和穩定性主要模型。

（圖：三種蛛網模型。來自互聯網）

當商品供給彈性<需求彈性，商品供應量不易靈敏，這樣情況下的蛛網模型就會趨于收斂。收斂的意思是：商品的實際價格和實際産量會圍繞均衡水平上下波動，但波動的幅度越來越小，最後會回複到原來的均衡點。豬周期就是典型的收斂蛛網模型，由于生産調整難度大周期長，而豬肉消費可替代性強、居民對豬肉價格敏感，造成供給彈性<消費彈性，生豬或豬肉價格會逐步向均衡價格水平附近靠攏。

當商品供給彈性>需求彈性，商品供應量的增加或減少對市場價格的影響比較大，而人們的需求變化不大，這樣情況下的蛛網模型就會趨于發散。發散的意思是：商品的實際價格和實際産量上下波動的幅度會越來越大，偏離均衡點越來越遠。

當商品供給彈性=需求彈性，蛛網模型就會趨于穩定。穩定的意思是：當商品供求關系和價格由于受到外力的幹擾偏離原有的均衡狀态以後，實際産量和實際價格始終按同一幅度圍繞均衡點上下波動，既不會進一步偏離均衡點，也不逐步地趨向均衡點靠攏。

生豬市場陷入“蛛網困境”引起價格波動

母豬8個月大可配種，經過4個月妊娠期分娩得到仔豬，仔豬經過180天左右長成商品豬出欄。由于生豬生産具有周期較長、小豬如果不長成大豬就難以賣上價錢等特性，養殖戶以當年市場價格為标準預期未來收益，陷入“蛛網困境”，生産計劃趕不上變化，産量趕不上市場變動，很難踏着準确的點。比如，當前生豬價格比較貴，當所有的養殖戶都認識到當前的豬肉價格比較高養豬有利可圖，并預測到未來的豬肉還比較貴的話，那麼都紛紛的擴大投資，生豬存欄量就會增加，等到180天以後，市場供求就發生了新的變化，供大于求，豬生豬的價格就有可能會下降，投資可能會虧損。

（圖：生豬養殖）

我國豬周期一般在2-3年左右。比如，2003年、2004年，豬價高，導緻當年生豬投資生産大增，到了2005年、2006年，生豬供應增加，豬價大跌。養殖戶看到豬價跌了，2006年當年大量減少，加上“藍耳病”發生，總體母豬存欄聚降，結果又導緻2007年、2008年豬價大漲，這就是一個典型的豬周期的全過程。

最近一輪豬周期是，2018年10月非洲豬瘟疫情爆發後，生豬行業在經曆了一段底部期。受非洲豬瘟影響，國内的規模豬場補欄比較慎重，一些小散戶加速退出，生豬和能繁母豬存欄數持續減少。供給減少造成價格逐步回升。2019年3月份以後，國内市場豬肉價格開始提振，5月份豬價快速上漲，下半年市場豬肉供給出現偏緊局面，豬肉價格同比開始兩位數增長。此後，一路飙升。2020年，受新冠肺炎疫情影響，進口豬肉減少，生産成本加大，豬肉價格一度同比增長超過100%，最高達135.2%，新一輪豬周期頂部到來。

（圖：最新豬周期，2018年以來豬肉價格）

預計明年豬肉價格将逐步回落

近期，生豬市場出現了積極變化，疫情穩定和複工複産後，我國生豬生産持續加快恢複，新建豬場多，補欄增養快，非洲豬瘟疫情得到有效控制，生産恢複進度好于預期。一是能繁母豬存欄高。商務部數據，今年6月份，能繁母豬存欄實現同比增長3.6%，這是自2018年4月份以來首次實現同比增長，是一個重要拐點。二是新豬場投資熱情高。據農業農村部對全國規模豬場全口徑監測，上半年有6177個新建規模豬場投産，去年空欄的規模豬場有10788個複養。三是生豬存欄開始增加。商務部數據，6月末全國生豬存欄大約在3.4億頭左右，比去年年底增加近3000萬頭。

（圖：農業部生豬存欄同比數據）

綜合上述三個因素，當前生豬生産持續恢複向好，為後期增加市場供應提供了有力支撐。預計今年9月後可出欄的商品肥豬将會逐步增加，豬肉市場供應将持續改善。年底前豬肉供應緊張的局面将逐步緩解。

但由于商品肥豬供給還存在一些缺口，同時受疫情的影響，生豬養殖、運輸、加工成本将大幅上升，再加上進口量的減少，預計供求關系還是偏于緊張，豬肉價格還處在相對較高位置，不會馬上回落，還将在較高位置上維持一段時間。随着産能逐步的釋放，産量逐步的增加，預計2021年年中時期，豬肉供求情況将得到明顯的改善，豬肉價格有望開始逐步回落均衡水平附近。

如何平滑掉豬周期的影響？

對農業商務發改委等政策調控部門來說，應采取有效措施，逐步平滑豬周期，減少豬肉價格過快上漲對居民生活的影響。比如，進一步落實好生豬養殖用地、環境評估、商業證照等政策措施，設置生豬養殖專項補助資金補助到戶等；進一步加強生産技術、防疫防病、安全生産、環境保護等指導服務，指導生豬規模養殖場改善基礎設施條件、加大技術投入、提高生産效率、減少生産損耗，盡快形成産能、穩定産能；通過龍頭企業帶動、财政資金扶持、實用技術培訓、公司加訂單、公司加農戶等多途徑支持中小養殖場戶加快補欄增養，等等。長期來看，政府要提高對養殖戶補貼，建立長效的發展機制，激發養殖戶長期穩定生産積極性，降低生豬的供給彈性。

對人民銀行等經濟金融調控部門來說，雖然豬肉價格波動對CPI的影響比較大，但豬肉價格周期性波動、影響其波動因素大多為外部因素，受貨币政策影響減小。所以，人民銀行等調控部門不應過度對豬周期進行反應，制定政策時應剔除這種周期性的因素，關注核心CPI。所謂核心CPI，是指将受氣候和季節因素影響較大的産品價格剔除之後的居民消費物價指數。

對于生豬養殖戶來說，關鍵是跳出“蛛網模型”陷阱，改變簡單依靠當前生豬價格來決定未來生豬投資的決策模式和習慣，把投資決策建立在對生豬價格的長期關注、對行業發展趨勢的深入了解的基礎上，綜合各方面信息的變化尋找合适的投資或退出、補欄或出欄的時機，避免盲目的跟風。同時，有實力的養殖戶應發展産業化經營，開展規範養殖、規模養殖、科學養殖，擴大規模生産，提高技術水平，降低生産成本，提高資金資本實力，增強抵禦豬周期的能力。此外，用好生豬保險，購買以種豬、肉用豬為保險标的的養殖業保險，更好抵禦豬周期帶來的不利影響。

嘴長毛短淺含膘，久在山中食藥苗。

蒸處已将蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆。

紅鮮雅稱金盤饤，軟香真堪玉箸挑。

若把羶根來并比，羶根隻合吃藤條。

——（宋）蘇轼《仇池筆記》

“雲天收夏色，木葉動秋聲。”

秋天來了，貼秋膘，吃豬肉。走起！

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