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涼粉的調料有些什麼

知識 更新时间:2025-01-10 13:45:28

  涼粉的調料:

  醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉醬 。

  涼粉的做法:

  配料:

  黑豆豉150克,豆瓣100克,菜油100克,姜5克,白糖20克,味精10克,水豆粉10克 。

  步驟:

  1、熱鍋燒熟菜油,姜略煸、将豆瓣煵出香味,加入豆豉茸煸炒出油,放糖略翻炒後,加入一小碗開水燒開;

  2、将味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中,攪動成薄糊狀就成了豆豉醬,裝入一大碗中随吃随用;

  3、連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片,舀入一大勺豆豉醬,加入蒜泥,撒上花椒面,再淋上一勺紅油即可。

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