将面粉加水和鹽适量揉搓成面團,再将面團分小塊,擀成餃子皮。
小白洗淨,用開水氽燙,撈出,放入冷水中冷卻,擠幹水分後切碎;蔥姜分别洗淨,均切成
豬肉剁細成肉餡,加入所有的調味料(酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油)拌勻,再加入蔥、姜末和小白菜調勻,成餡料。
每張餃子皮中包入餡料,捏成餃子。
把包好的餃子放進開水中煮到浮起,再反複加入兩次水煮開,撈出就可以了。
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