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雞腿怎麼炸會外酥裡嫩

知識 更新时间:2024-06-23 11:36:13

  1、加些清水:在腌制雞腿的時候,除了加腌料,要還加适量清水,這樣炸出來的雞腿,内部肉質才會軟嫩多汁。

  2、用牙簽戳些小孔:在腌制雞腿的時候可以在雞腿上拿牙簽紮一些小孔,這樣除了方便入味之外,而且還能看起來更加美觀,炸起來更加方便,可以避免油炸後雞腿外層的酥皮被撐開。

  3、裹些面粉:想要雞腿炸出來外酥裡嫩很大的原因就在于炸雞裹粉,炸雞裹粉是澱粉、面粉、鹽等調料按照一定比例調配而成的,如果沒有炸雞裹粉,也可以把玉米澱粉和面粉按照3:1的比例調配、加入少許鹽攪拌均勻即可。

  4、小火慢炸:炸雞腿一定要先小火慢炸,炸至雞腿熟透後,将雞腿撈出後,再轉成大火,提高油溫後,将雞腿複炸一次,這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。

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