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雞腿怎麼炸會外酥裡嫩

知識更新时间:2024-11-19 12:40:18

　　1、加些清水：在腌制雞腿的時候，除了加腌料，要還加适量清水，這樣炸出來的雞腿，内部肉質才會軟嫩多汁。

　　2、用牙簽戳些小孔：在腌制雞腿的時候可以在雞腿上拿牙簽紮一些小孔，這樣除了方便入味之外，而且還能看起來更加美觀，炸起來更加方便，可以避免油炸後雞腿外層的酥皮被撐開。

　　3、裹些面粉：想要雞腿炸出來外酥裡嫩很大的原因就在于炸雞裹粉，炸雞裹粉是澱粉、面粉、鹽等調料按照一定比例調配而成的，如果沒有炸雞裹粉，也可以把玉米澱粉和面粉按照3：1的比例調配、加入少許鹽攪拌均勻即可。

　　4、小火慢炸：炸雞腿一定要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，将雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，将雞腿複炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。

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