從蝦頭的部位開始數,第一節到第二節中間的部位是祛除蝦筋的最好的地方;用刀在大蝦脊背破開,看見露出黑色,用牙簽一挑就可以出來了;用牙簽在剝了蝦背部中間刺進去再挑出來,就可以把泥筋去除了。把尾巴掰掉時,可以将筋拖出來的。也可以把蝦用左手壓在斬闆上,右手那菜刀開蝦背,一劃下去就順片用刀刃壓挑掉。蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,并可以用做于中藥材。
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