材料:蘿蔔皮,鹽,醬油,白糖,陳醋,白醋,雞粉,小米辣,高度白酒。
做法:
1、削蘿蔔皮的時候稍削厚點,最好帶蘿蔔肉,削下來後切段,然後放點鹽抓勻,放置二十分鐘,令蘿蔔皮出水變軟。
2、把泡過鹽的蘿蔔皮沖洗幹淨,把鹽分盡量沖淡後放到通風地方風幹生水。
3、加入醬油、陳醋、白醋、白糖、雞粉、小米辣與蘿蔔皮一起拌勻,醬要沒過蘿蔔皮,最後入玻璃罐上面灑上一小杯高度白酒,蓋上蓋子密封好,放入冰箱腌制,期間拿出來翻動一下,隔天可以吃,腌制越久越入味。
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