窨花茶,亦稱花茶、熏花茶、香花茶、香片。利用茶善于吸收異味的特點,将有香味的鮮花和新茶一起悶,茶将香味吸收後再把幹花篩除,制成的窨花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的北方人喜愛,最普通的窨花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,根據所用的鮮花不同,還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶制作,也有用紅茶制作的。
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