充分放血,肉在燒之前要放入沸水鍋中焯一下,去掉浮沫,加工的時候用茶葉包祛腥,用料酒、胡椒粉、辣椒、蔥段、姜片等作為調料也可以掩蓋腥味。貉(學名:Nyctereutesprocyonoides)是犬科非常古老的物種,被認為是類似犬科祖先的物種。體型短而肥壯介于浣熊和狗之間,小于犬、狐。
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