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紅燒肉用砂鍋怎麼煮

知識 更新时间:2025-02-07 17:00:25

  用料:五花肉600克,蔥、姜适量,香葉一片,生抽一小碗,冰糖小半碗,鹽适量,雞精适量,料酒小半碗

  600g肉大約就是兩小條五花肉,切大約4、5厘米寬的大塊,放姜片蔥段,用熱水沖洗幹淨瀝幹備用;鍋裡放一點點油,把瀝幹水分的五花肉煎一下,用小火;另起一個竈眼,準備一個砂鍋用小火燒熱;砂鍋底部先放蔥段鋪好,再放姜片鋪平,最後放入煎好的五花肉,放上香葉,料酒,用小火加熱,加入焦糖水;把冰糖放入煎過五花肉的鍋裡,中火,炒糖色,大約4、5分鐘後冰糖融化有大泡泡時,關火,加入開水;把焦糖水倒入旁邊的砂鍋裡,加入适量開水,水要沒過肉,加蓋小火炖1小時;1小時後用筷子夾出䓤段姜片,放入生抽、鹽、雞精調味;中小火收汁大約20分鐘,出鍋前撒上蔥花,香菜。

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