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大牧汗冷凍牛排怎麼煎

知識 更新时间:2024-07-23 06:31:32

  牛排放在冰箱冷藏室自然退冰;退冰後的牛排用廚房用紙擦拭幹淨;牛排鍋燒熱,放入橄榄油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動,此時鐵闆溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁;煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小判斷,底部燙出花紋後,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面;翻面後的牛排,可以改中火,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味,五成熟的牛排,中間要有粉紅,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度;若牛排比較厚,待兩面煎好後,把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出,用蔬菜盤飾後擺上牛排即可。

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