最近分享了6種湯圓餡的做法，還有煮湯圓的小技巧。有朋友說，買的速凍湯圓不如自己做的好吃，一家人圍在一起做湯圓，才有過元宵節的氣氛。還有朋友說，自己做湯圓，掌握不好加水的比例，做出來容易露餡。其實自己做湯圓很簡單，隻要掌握好加水的黃金比例，做出來的湯圓跟買的一樣光滑，不會開裂也不會露餡。

做湯圓和面，用冷水還是熱水？正确的做法是用熱水和面，水燒開後放2分鐘，大概是90度的熱水比較合适。另外我喜歡在煮好湯圓以後，往盛湯圓的碗裡，加一點水果醋，清爽解膩好消化，全家都愛吃。今天就給大家分享一下經典黑芝麻湯圓的做法，需要準備的食材有：袋裝糯米粉150克，熱水 120克，黑芝麻 150克，白砂糖 适量，豬油 1勺。黑芝麻餡多做一點，還可以做其他糕點。

黑芝麻放到濾網裡，用水沖洗幹淨，放到鍋裡中火炒幹水分。鍋鏟上不粘芝麻，就炒好了，盛出來放涼。

黑芝麻放到破壁機或者可以幹磨的料理機裡，打成黑芝麻粉，加入适量的白砂糖和豬油，拌成黑芝麻餡。加豬油做餡是傳統甯波湯圓好吃的秘訣。不喜歡豬油味道的，可以不放。

糯米粉放入碗裡，分2次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻。買袋裝糯米粉，加水黃金比例是1比0.8。散裝的農家水磨糯米粉含水量大，加水比例大約是1比0.35，根據實際和面情況靈活調整。做湯圓和面用熱水，揉出來的面團延展性好，做出來的湯圓不開裂也不會露餡。

戴上一次性手套，把面團揉到光滑的狀态，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

取适量的面團，做成小碗形狀，放入一小勺黑芝麻餡，包起來揉圓。放餡料不要太多，包不住就容易露餡。放湯圓的盤子，最好墊一張保鮮膜，這樣湯圓放到冰箱裡冷凍的時候，容易從盤子上取下來。

燒一鍋熱開水，放入做好的湯圓，大火煮2分鐘轉中火3分鐘。時不時用勺子背面推一下湯圓，避免粘在一起。中途加水2-3次，這樣湯圓才能完全地煮熟。這樣煮出來的湯圓很光滑，看着就特别漂亮。

碗裡放入少量煮過湯圓的熱水，加一點百香果醋，酸酸甜甜很開胃。

煮好的湯圓用湯勺帶一點湯盛到碗裡，不要用漏勺，這樣湯圓才不會露餡。

自己做的湯圓，香甜軟糯特别好吃，尤其是加了一點百香果醋，吃起來甜而不膩，還有淡淡的百香果味，連湯汁都全部喝完了。

猜您喜歡：元宵節臨近，分享6種自制湯圓餡，低糖少油，好吃更健康

做湯圓和面，用冷水還是熱水？學會黃金比例，湯圓不開裂不露餡。今天分享這道黑芝麻湯圓的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!