主料:豆腐250克。
輔料:油豆腐皮一張,雞蛋一隻。
調料:姜、鹽、味精、小蔥、白砂糖、胡椒粉、澱粉、料酒、醬油、油、醋、魚露。
做法:
1、将豆腐搗成泥,加入雞蛋、澱粉,蔥末、精鹽,并根據個人口味加入姜末、味精、魚露,攪拌均勻成餡;
2、将油豆腐皮用溫水焖濕,平鋪在盤子上,放入調拌好的豆腐餡,卷成魚形,用剪刀剪去多餘的豆腐皮;
3、将魚坯上籠屜蒸熟,做成“素魚”;
4、鍋洗淨置火上,加入油燒至五成熱,将“素魚”放入炸成金黃色撈出;
5、油鍋繼續加熱,至九成熱時再将“素魚”炸一次撈出;
6、原鍋留底油,放入蔥絲、姜絲,煸炒出香味後,噴入料酒,下醬油、清湯50毫升、味精、精鹽、胡椒粉、白糖燒沸,調好口味;
7、再下入水澱粉勾芡,再澆在“魚”體上,然後撒入蔥絲即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!