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健康小油條的做法

美食更新时间:2025-01-26 00:05:55

　　1、面粉100克，泡打粉2克，溫水40度适量，鹽1克，速讀溫度計1個。

　　2、材料都放進面粉中開始攪拌，機器和面15分鐘，一次。面團要軟如耳垂。冬天面團常溫放置（夏天冰箱冷藏）醒面一夜。托盤底部抹點油，防止粘。

　　3、早上面團變化不大，面團要輕柔取出，可以手上抹油取，不能暴力，傷害面筋。然後整形。

　　4、兩厘米寬，厚度0.5差不多。

　　5、兩塊疊加在一起，用筷子壓一下就好，不用重複。

　　6、進油鍋前把面的兩邊拉伸，面的兩頭用手捏一下，這樣就可以。

　　7、馬上浮起并面團迅速蓬松起來的，說明油溫可以，否則一定要等。

　　8、油條很小，但孔洞很大，蓬松度非常好。來一碗自己磨的豆漿喝，真是健康。

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