一般雞蛋中的蛋黃含有的膽固醇會比雞蛋中的蛋清中的膽固醇高,一般蛋清裡含有的蛋白質會比蛋黃含有的蛋白質要多,而且蛋黃除了會含有較多的膽固醇外,它還含有豐富的卵磷脂,這卵磷脂是有利于人體大腦發育的營養元素。
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