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起盤是什麼意思是什麼

知識 更新时间:2024-07-03 11:41:16

  起盤就是出鍋裝盤的意思。炒菜,中國菜的常用制作方法,将一種或幾種菜在特制的凹型鍋内,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特制工具“鍋鏟”翻動将菜炒熟的烹饪過程。炒菜的起源和金屬炊具的普及有着密切關系,中國青銅器時代出土有青銅炊具,但是由于其價格,很明顯不可能得到普及,中國特有的鑄鐵的發明,在戰國時代普及了農具,而後逐漸向炊具擴展。在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。随後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。

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