熬豬油，隻加鹽是錯的！多加2樣，保證又白又香，沒腥味，1年不壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『熬豬油，隻加鹽是錯的！多加2樣，保證又白又香，沒腥味，1年不壞！』

豬油，也叫葷油或豬大油，是我們80後童年裡不可多得的“美味”！

在那個年代，人們的生活水平都比較低，一年到頭吃不了幾回肉，饞肉了怎麼辦？媽媽就拿出碗架上的一個白瓷罐子，舀出一勺白花花的豬油放入鍋中，立刻就能聞到濃濃的肉香味，用它來炒青菜，也能變得香噴噴，非常好吃。

然而，豬油含有大量的飽和脂肪酸，熱量也較高，經常吃不利于健康，随着大家的健康意識提高了，吃豬油的人越來越少了，植物油是目前絕大多數家庭的首選食用油。

其實，無論植物油還是動物油，都有各自的營養和味道，并不能說哪一種絕對好。

在選購食用油時，味道和營養是2個關鍵的決定因素，豬油有植物油不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。而且豬油的營養也非常豐富，除了脂肪，還含有多種維生素、礦物質等，并不比植物油差。

在如今的農村，家家戶戶依然會熬一罐豬油，它的用途非常多，除了炒菜，和面時加一勺，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。豬油還可以制作糕點、小吃，味道都非常香。

我家也愛吃豬油，隔段時間就會熬一次。熬豬油看似簡單，但很多人熬得不白不香，腥味大。

在熬豬油時，不少人就隻加了一種調料，那就是食鹽，這是錯誤的做法，難怪顔色發黃，腥味也大。今天我和大家分享一下熬豬油的技巧，是農村奶奶用了幾十年的方法，保證又白又香，沒一點腥味。

【熬豬油】

準備新鮮豬闆油、食鹽、花椒、白糖、清水。

【做法】

第一步、熬豬油，可以用豬闆油，也可以用純肥肉，但豬闆油更便宜，所以我每次都是用豬闆油來熬。豬闆油放入盆中，倒入适量溫水清洗幹淨，然後切成小塊備用。

第二步、鍋裡倒入适量清水，加入豬闆油，開大火焯水。燒開後繼續煮5分鐘，煮出浮沫後用勺子撇掉，撈出豬闆油用溫水沖洗幹淨，瀝幹備用。

第三步、幹淨的炒鍋裡加入一碗清水，大火燒開，倒入焯過水的豬闆油，再次煮開後轉中小火，用勺子一直攪拌。

第四步、當水煮幹後，豬油就會慢慢析出，當豬闆油逐漸變小變黃變焦，形成豬油渣，再也熬不出油時，就可以關火了。

第五步、撈出豬油渣，留着炒菜非常香。準備一個不怕燙的容器，加入一把花椒，倒入熬好的豬油，然後加入适量鹽和白糖，用筷子攪拌均勻，放涼即可。

第六步、放涼的豬油，從淡黃色的液體變成了白色的膏狀固體，放進冰箱裡冷藏保存，食用時用幹淨的鏟子或勺子舀取就行了，能保存1年都不壞。

這就是農村奶奶熬豬油的方法，熬好的豬油又白又香，沒有一點腥味，非常好吃。

【大廚有話說】

1、熬豬油，原料可以是豬闆油，也可以是純肥肉。豬闆油便宜，而且熬的豬油顔色更加潔白，用純肥肉顔色有些發黃，所以建議用豬闆油。

2、豬闆油不要直接熬，要先焯水，去除血水和雜質，就能大大地減少腥味，豬油才會又白又香。

3、豬油熬好後，不要隻加鹽，還要多加2樣，就是花椒、白糖。花椒有很好的去腥增香的作用，還能消毒殺菌，延長豬油的保存時間。白糖有增鮮的作用，可以讓豬油的味道更加鮮美，可久存無怪味，什麼時候吃都非常香。

今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部