奶油打發注意事項:
将未打發的奶油放于二攝氏度至七攝氏度冷藏櫃内二十四至四十八小時以上,待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高于十攝氏度,低于七攝氏度都會影響奶油穩定性和打發量。
奶油打發方法技巧:
1、輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸内此液體奶油溫度要求在七攝氏度至十攝氏度,容量在攪拌缸的百分之十至百分之二十五,室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發,直至光澤消失,軟峰出現即可。
3、置于攪拌缸内未打發奶油容量不
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