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生豬肉為什麼顔色不夠紅是新鮮的

知識 更新时间:2024-11-18 09:26:25

  豬肉本身含有水份,殺完豬慮血,正常豬肉不會顔色很深;注水肉肉質發白有水分,水分較大,豬宰屠宰過程中受到應激反應,屠宰後産生色澤蒼白,灰白或粉紅,質地松軟,學稱PSE肉。

  選擇豬肉注意以下幾點:

  1、看豬肉顔色;

  2、輕觸摸豬肉;

  3、按豬肉彈性;

  4、觀豬肉外表;

  5、看豬的肥肉;

  6、聞豬肉氣味;

  7、查相關認證。

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