1、将蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調制好的鹵汁裡面大火燒開,小火煨制10分鐘,浸泡4小時待用,放入冰箱鎮涼;
2、山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤即可,小訣竅特點,色澤鮮明,鹵汁清澈,營養豐富,口味鹵香濃郁,口質細嫩。
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