tft每日頭條

 > 知識

 > 枧水怎樣配制做月餅用

枧水怎樣配制做月餅用

知識 更新时间:2024-10-14 07:20:10

  枧水是廣式糕點常見的傳統輔料,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到堿性溶液,PH值為12、6,草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉,枧水配制:

  1、純堿粉50克,水15克,混合一夜後再過濾方可使用;

  2、純堿粉25斤,燒堿20克,開水80斤,食用蘇打0.9斤,全部拌勻即可使用,如果不用燒堿,水用75斤,燒堿使烤出的月餅發紅,在調配時可加入。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved