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誰知道增稠劑放在粥裡的使用方法

知識 更新时间:2025-01-23 10:28:29

  1、添加使用方法:在粥沸騰但未熟前慢慢攪拌加入食品級的增稠劑,注意添加量不可過多,百分之一到二即可,如果過多會導緻凝結呈塊狀;

  2、粥,主要成分是澱粉,是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物,現在作為商品社會,粥多樣化,添加食材各種各樣,裡面澱粉含量減少,有的米商品化加工以後,澱粉含量進一步降低,煮熟澱粉蛋白質轉換為葡萄糖,增稠效果差,出現食材沉澱;

  3、解決商品化粥粘稠度差可以加入一定比率食品級的增稠劑來調節,市場銷售的海藻酸鈉可以解決但是顔色會變成略帶土黃色,可以選用澱粉煮熟來調節,選用玉米澱粉或者木薯澱粉。

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