第一、 将筆管處理洗淨,頭和身體分開,墨膽取出,從身體上取出白色透明的脊椎,再将身體部分用剪刀剪開。
第二、 嫩豆腐清淨後切成塊狀,姜和蔥切絲備用。
第三、 鍋裡倒入少許油,将姜絲和蔥絲放進去爆香,香味出來後将豆腐塊倒入,炒兩下,得豆腐有5分熟的時候将熱水倒進去,剛好沒過豆腐即可。
第四、 水沸騰後,将處理幹淨的筆管倒入,撒上鹽,蓋上鍋蓋,水再次沸騰就可以取出來了,一道筆管炖豆腐完成。
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